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魯式紅燒魚皮
主料: 魚皮500克
輔料: 淀粉(蠶豆}10克
調料: 味精2克 白砂糖20克 大蔥50克 雞油3克 醬油20克 大蒜（白皮）5克 香油2克 黃酒3克 鹽4克 花生油50克
指數: 營養7 難易5 時間5 養顏6
做法步驟：
'1.將發好魚皮改成長4 厘米、寬1.5 厘米的抹刀片，用開水汆透，撈出用清水漂凈，反復汆兩遍，將水擠凈；
2.炒鍋內加清湯20毫升、蔥段15克、蒜片3克、黃酒1.5克，放入魚皮用旺火燒開，改慢火煨透入味撈出；
4.炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，加蔥段15克、蒜片3克克爆鍋，至金黃色撈出備用；
5.再加黃酒一烹，加入清湯300毫升、醬油、白
糖、糖色、精鹽、味精、魚皮燒開，撇去浮沫；
6.再用微火煨透，加濕淀粉勾成濃溜芡，淋上雞油、芝麻油翻鍋盛入盤內即成。
食譜營養：
大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量619.3千卡
- 蛋白質3.04克
- 脂肪52.13克
- 碳水化合物35.34克
- 葉酸5.79微克
- 膳食纖維1.34克
- 維生素A5.75微克
- 維生素B60.08毫克
- 維生素C1.85毫克
- 維生素E22.48毫克
- 胡蘿卜素33.5微克
- 核黃素0.05毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 煙酸0.64毫克
- 鈣64.36毫克
- 磷71.86毫克
- 鉀141.42毫克
- 鈉2896.28毫克
- 碘0.48微克
- 鎂43.32毫克
- 鐵3.97毫克
- 鋅0.71毫克
- 硒0.67微克
- 銅0.14毫克
- 錳0.63毫克