做法步驟：

'1.將菠菜心洗凈，用開(kāi)水汆燙透；
2.用涼水投涼，擠干浮水，沾一層面粉待用；
3.將魚(yú)肉、雞脯肉、肥膘肉和在一起剁成細(xì)泥放入碗里；
4.加精鹽、紹酒、味精、蔥姜汁、鮮湯50克、雞蛋清，攪拌均勻上勁；
5.炒鍋洗刷干凈，放入2000克水，加熱使水微開(kāi)；
6.將沾面粉的菠菜心拖入調(diào)好的魚(yú)蓉糊放入水中汆透；
7.撈出控干水，碼擺在盤(pán)里；
8.另用鍋少許底油，加熱后下蔥姜塊炸鍋；
9.加鮮湯150克、精鹽、紹酒、味精、火腿（切片）、筍（切片）；
10.揀出蔥、姜塊，推入汆透的魚(yú)茸菠菜心，扒至入味；
11.用水淀粉勾芡，淋豬油，大翻鍋，淋雞油出鍋裝盤(pán)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥(niǎo)歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營(yíng)養(yǎng)成分：