做法步驟：

'1.將雞蛋放盤內蒸熟成雞蛋糕備用；
2.將魚去鱗、鰓，開膛去內臟，洗凈后，在開水內稍燙一下，刮去魚身上的薄黑皮，擦干水分，用斜坡刀在魚的兩面每隔寬2厘米切一刀，切至脊骨為止；
3.將魚尾提起，再放在開水內稍燙（使魚肉刀口張開），蘸干水分，用鹽、黃酒（10克）浸漬片刻，放入盤內；
4.玉蘭片、雞蛋糕、火腿均切成長5厘米、粗0.2厘米的絲；
5.以上切好的四種絲和蔥、姜，均按不同顏色，相間地擺在魚身上；
6.冬菜用清水洗凈，擠凈水分；
7.將肉清湯50克、醬油、白糖、黃酒（5克）、味精、冬菜、蔥、雞油均裝在小碗內，調勻成汁，和魚盤一同放在籠屜里用旺火蒸15分鐘；
8.取出魚盤潷去水分，換裝在另一個盤里，把同蒸的冬菜及汁均勻地澆在魚上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：