做法步驟：

'1.將豬肉剁細成餡放入碗內，加雞湯100毫升、蔥、姜末、花椒面、精鹽、味精、香油拌勻，把豬脊肉片成6.5厘米長，0.3厘米厚的大薄片，鋪在菜墩上，放入和好的肉餡，卷成直徑2.5厘米的卷，再切成兩段，共計18卷；
2.將玉蘭片切成細絲，香菜切成段；
3.雞蛋打在碗內攪勻；
4.淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
5.將脊卷沾勻面粉，勺內放入豬油，待油燒至三成熱時，將脊卷逐個蘸上雞蛋放入勺內煎，兩面煎成金黃色，倒在漏勺內，一卷一卷地分開；
6.勺內放入底油，待油燒至六成熱時用蔥、姜絲炸鍋，放入蘭片絲，添湯加精鹽、味精、黃酒，脊卷；
7.燒開后移在小火上煨透，用濕淀粉勾芡，淋明油，用筷子一卷一卷地擺入盤內，再將勺內的芡汁澆上，放上香菜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：