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干燒茭白
主料: 茭白750克
輔料: 芥菜200克
調料: 色拉油100克 鹽5克 味精2克 醬油5克 黃酒5克 姜汁5克 白砂糖5克
指數: 營養6 難易4 時間5
做法步驟：
'1.把茭白去掉老皮和根，洗凈，用滾刀法切成約4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的菱角形塊；
2.雪里蕻菜葉用溫水洗凈擠去水分，撕成約5厘米長的葉片；
3.湯鍋里倒入素湯200毫升，放入精鹽、姜汁、醬油、白糖、紹酒在旺火上燒開；
4.移小火上蓋上蓋燜5分鐘，后端回旺火收干湯汁，倒入盤內；
5.炒鍋放旺火上，倒入油加熱至八成熱時；
6.將茭白塊放入油勺，邊炸邊用手勺撥動，使茭白塊受熱均勻；
7.見已炸呈金黃色時即放入雪里蕻菜葉，炸至酥香時，隨即一起倒入漏勺控凈油；
8.凈炸好的茭白塊和雪里蕻菜葉倒入原鍋內；
9.邊顛邊翻邊撒入味精，使其拌勻，裝入盤內即成。
食譜營養：
芥菜：芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能...
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營養成分：
- 能量1151.31千卡
- 蛋白質14.16克
- 脂肪102.01克
- 碳水化合物59.98克
- 葉酸210.2微克
- 膳食纖維17.46克
- 維生素A141.5微克
- 維生素C99.5毫克
- 維生素E80.62毫克
- 胡蘿卜素845微克
- 核黃素0.45毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 煙酸4.87毫克
- 鈣500.45毫克
- 磷375.73毫克
- 鉀2148.68毫克
- 鈉2523.28毫克
- 碘0.12微克
- 鎂116.94毫克
- 鐵10.36毫克
- 鋅5.27毫克
- 硒4.95微克
- 銅0.63毫克
- 錳4.62毫克