做法步驟：

'1.將魚去掉鱗、鰓，用兩根筷子從魚的口腔絞出內臟，沖洗干凈，放在案板上；
2.魚兩面用刀剞直刀刀紋，放在盤內，加料酒、醬油、鹽、味精、花椒、蔥段，腌漬約10多分鐘后，揀去蔥、姜、花椒；
3.雞蛋清放在碗內，調勻成液；
4.面包去皮，搓成渣粒；
5.將鍋架在火上，加入花生油燒至六七成熱，將裹勻蛋清液并蘸上面包渣的魚下入油內初炸，炸至魚體發挺、色澤微黃、七八成熟時撈出控油；
6.待鍋內油溫升高至八成以上沸熱時，再將魚投入復炸片刻，炸至外皮酥脆；
7.呈金黃色時撈出，控凈余油，放在魚盤內，撒上花椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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大黃魚：1.黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2.黃魚含有豐富的微...    詳細介紹

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面包：面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現在比較...    詳細介紹

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營養成分：