做法步驟：

'1.把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2.面粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團后醒一會；
3.用剩余的波菜汁抓洗面團，把面筋和淀粉分洗出來；
4.面筋用酵母粉發酵后蒸熟也可涼拌；
5.洗出來的淀粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和淀粉會分層；
6.把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的面糊攪勻；
7.取一平底碟刷一層油加入一勺面糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
8.倒扣沖一下涼水后，掀開涼皮取下裝盤中；
9.將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10.蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。

食譜營養：

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營養成分：