做法步驟：

'1.將黃魚(yú)刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，用刀在魚(yú)體兩側(cè)每隔1厘米剞直花刀，深度至魚(yú)骨；
2.豬肥肉、冬菇(去蒂)、玉蘭片、榨菜、青椒(去籽)均洗凈，分別切成0.6厘米大小的方丁；
3.將鍋架在火上，放入花生油燒至七八成熱，再將黃魚(yú)下鍋，煎成兩面呈黃色，魚(yú)肉七成熟時(shí)倒入漏勺；
4.原鍋內(nèi)留適量底油，燒至八成熱，下入蔥花、姜末、蒜末熗鍋，爆出香味后放入豆瓣醬炒散出紅潤(rùn)；
5.再放入肥肉丁、玉蘭片丁、冬菇丁、榨菜丁煸炒幾下，把炸好的魚(yú)放入，烹入料酒、醋，加蓋稍燜；
6.隨即放入適量清湯、醬油、糖、鹽，湯沸時(shí)放進(jìn)味精，調(diào)好口味，改用中小火炕燒7～8分鐘；
7.再用旺火收汁，當(dāng)絕大部分鹵汁被魚(yú)肉吸收后，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)；
8.鍋再放回火上，把青椒丁下入煸炒幾下，淋入香油，燒至只見(jiàn)油汁，不見(jiàn)湯汁時(shí)一起澆在魚(yú)上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚(yú)香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚(yú)    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚(yú)    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：