做法步驟：

'1.將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方片；
2.雞蛋清磕入碗內，攪至起泡，再加精鹽、濕淀粉、料酒、雞精攪勻；
3.蝦仁剁成泥，放入碗中與蛋液攪拌成餡待用；
4.蔥姜洗凈切末；
5.盤內擺一層豆腐，在表面均勻地抹上蝦餡，再把余下的豆腐蓋在蝦餡上，用旺火上籠蒸17分鐘取出，瀝干水分；
6.將雞蛋黃、料酒、雞精、精鹽、面粉放入碗內攪成蛋黃糊；
7.將蛋黃糊均勻地抹在豆腐上；
8.炒勺內放入豬油，置微火上燒至六成熱，將豆腐推入勺內，兩面煎至蛋黃色時，加入蔥姜末、肉清湯、醬油、料酒、雞精，蓋鍋燜至汁盡，扣在盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：