做法步驟：

'1.選粗壯的鮮雞樅，摘掉帽，用白紙包住上端削去泥土，清水洗凈；
2.清洗干凈的雞樅切成0.2 厘米厚、1 厘米寬、1.6 厘米長的40 片；
3.云腿（火腿）切0.2 厘米厚、0.6 厘米寬、1.3 厘米長的20 片；
4.豬網油清水洗凈，切3.3 厘米長、3.3 厘米寬的20 塊，平鋪在案板上，用毛巾搌去水分；
5.雞蛋打散，摻入面粉、水蠶豆粉調成蛋粉糊；
6.在每塊網油上撒上胡椒粉、鹽、味精，將兩片雞樅夾一片云腿，擺在網油上包成20 包，用蛋粉糊封口粘實，即成雞樅卷；
7.鍋上火，下豬油燒至五成熱，投入雞樅炸至金黃色，撈起碼盤即成。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞樅：1.雞樅能健脾和胃，令人食欲大增。2.它內含鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成分，是體弱，病后和老年人的佳肴。3.雞樅的另一特點是含磷量高，是需要補磷...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：