做法步驟：

'1.取一容器，放入白酒、紅曲、精鹽、五香粉、雞蛋清調攪均勻待用；
2.將豬肝清洗干凈，然后把豬肝放在墩面上，找出肝葉主管，用一節竹管插入肝內，然后加氣，邊加氣邊灌入調料汁，如此反復幾次將調料灌完，余料將肝抹均勻待用；
3.將肝管扎緊，然后放在太陽下曬30 分鐘；
4.再將苦膽撕去，掛放在陰涼通風的地方，貯存；
5.食用時將蜂肝放入鍋中煮熟，然后晾涼切片，整齊地碼在盤中；
6.將蔥花、辣椒面、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁；
7.味汁與碼放整齊的肝片一同上桌蘸食。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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豬肝：1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：