做法步驟：

'1.將雞胸脯肉、海參、蝦肉剁成末；
2.肉末內加鹽、味精、料酒、蔥姜汁、白胡椒粉、蛋清拌勻成餡；
3.猴頭蘑放清湯內加少許精鹽、味精蒸至入味，然后將根部用尖刀挖空，填入餡心；
4.將雞蛋清100克加清湯150毫升，放精鹽攪勻，倒入鍋盤中，用慢火蒸約10 分鐘成芙蓉底；
5.將填放餡心的猴頭蘑上籠蒸約10 分鐘取出，擺入在芙蓉底上；
6.鍋中加上清湯燒開，加味精、鹽燒開，撇去浮沫，澆在菜品上。

食譜營養：

猴頭菇：1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利于血液循...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：