做法步驟：

'1.將豬里脊切成火柴梗粗的肉絲；
2.木耳摘蒂洗凈，切成細絲；
3.冬筍削皮洗凈，切成細絲；
4.面粉用水調成稀糊；
5.蔥去根須洗凈，切成細絲；
6.勺內加油燒熱，將肉絲、蔥絲、冬筍絲倒入勺內略炒，加醬油、料酒、食鹽、味精、海米、木耳絲、清湯燒開，用濕淀粉勾成濃溜芡，滴上香油盛出作餡用；
7.雞蛋打在碗內，加少量濕淀粉、鹽攪拌均勻；
8.將油勺擦凈烤熱，把攪好的蛋液分4 次舀入勺內，吊4 張蛋皮；
9.吊好的蛋皮每張從中間切開，成兩個半圓形；
10.蛋皮逐塊放在案板上擺平，周圍抹上面糊，把炒好的餡攤在蛋皮的刀口面，餡口擺上洗凈的韭菜卷成約2.5 厘米粗的管形；
11.鍋內放花生油燒8 成熱，將卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黃色撈出；
12.將炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齊地擺在盤內。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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韭菜：1.補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：