做法步驟：

'1.把收拾好的鐵雀（麻雀）洗凈，擦干水分；
2.每個鐵雀剁成兩半，把爪和嘴剁去；
3.用小盆加少許花椒粉、淀粉、料酒、鹽、雞蛋調成糊；
4.鐵雀放入調好的糊內抓勻；
5.炒勺擦凈倒入油，燒到八成熱把鐵雀一個一個地放入勺里炸，輕輕用勺推動，用慢火炸2 分鐘左右撈出；
6.把勺移到旺火上，待油燒到八成熱再倒入鐵雀炸成金黃色撈出盛盤，吃時醮麻椒鹽。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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麻雀：麻雀肉含有蛋白質，脂肪，膽固醇、碳水化合物、鈣、鋅，磷，鐵等多種營養成分，還含有維生素B1、B2，能補充人體的營養所需。特別適合中老年人。蛋白質...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：