做法步驟：

'1.將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
2.將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；
3.刨碎以后，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；
4.再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒；
5.打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊；
6.等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
7.將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。

食譜營養：

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：