做法步驟：

'1.豬網(wǎng)油晾干，切成12 片，用刀拍平油筋；
2.腰子去臊，洗凈，片成6 片，每片再切成兩半；
3.核桃去殼，取仁拍成6 瓣，用開(kāi)水輕燙一下，剔去核桃皮晾干水分；
4.腰片用鹽少許、黃酒腌漬入味；
5.將網(wǎng)油攤在砧板上，每片上面涂上一層濕淀粉，將腰片分別擺在網(wǎng)油上，每片腰片上再擺放一瓣核桃仁，然后從一邊卷起，卷成圓筒形，用濕淀粉封口；
6.照此一一做好，共12 條，每條分切4 段，每段內(nèi)有一片腰片，一瓣核桃仁；
7.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子打出泡沫，加濕淀粉攪勻，再放干淀粉繼續(xù)攪動(dòng)，加植物油2 克，攪勻成油酥蛋糊；
8.把卷好的網(wǎng)油卷逐個(gè)放入蛋糊內(nèi)滾粘；
9.炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，將滾粘的網(wǎng)油卷下油鍋翻炸，待炸呈黃色時(shí)撈出；
10.將油鍋移置小火上，放入炸好的核桃卷續(xù)炸2 分鐘，撈出瀝油，碼入盤(pán)內(nèi)即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；2.核桃仁有防止動(dòng)脈硬...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：