做法步驟：

'1.干貝去老柱，入鍋蒸熟，加紹酒，蒸后晾涼搓散；
2.熟火腿切成細絲；
3.香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟，切成細絲；
4.冬筍殼、老根，洗凈，煮熟，切成絲；
5.蔥姜洗凈，均切成末；
6.雞肉洗凈，剁成茸狀；
7.將銀魚、干貝、雞茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、蔥末、精鹽放入小盆內攪拌均勻；
8.炒鍋置中火上燒熱，用油滑好鍋，下入熟豬油燒至六成熱時，將拌好的原料滑入鍋內烹炸；
9.烹炸時要手端炒鍋晃動原料，使之受熱均勻；
10.待中間鼓起，原料已熟，即端鍋離火，潷去余油，盛入盤內，撒上火腿絲、香菇絲、冬筍絲、蔥末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：