做法步驟：

'1.蝦去殼，取肉洗凈，制成茸；
2.荸薺去殼，洗凈，切成末；
3.熟花生仁碾成碎末；
4.蝦茸內加入蛋清150克、味精、精鹽、蔥姜汁、荸薺末、濕淀粉5 克合成蝦茸糊；
5.將蛋黃50克、面粉、濕淀粉拌勻，合成蛋黃糊；
6.將12 個小碟抹上油，一一擠入蝦茸糊，壓扁，均勻撒上熟花生仁末；
7.再入籠以旺火蒸5 分鐘取出，脫去小碟，在蝦餅底部抹上蛋黃糊粘上咸面包粉；
8.炒鍋置旺火上，下入色拉油，燒至三、四成熱時，將蝦餅逐個放入鍋中煎炸，邊煎邊加油，至殼黃亮酥脆時潷出鍋中的油，加入白胡椒粉、蔥花煸出香味后裝盤即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

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營養成分：