做法步驟：

'1.豬瘦肉剁成茸；
2.干蝦米切成小細丁；
3.香菇去蒂，洗凈，切成小細丁；
4.荸薺削皮，洗凈，切成小細丁；
5.王蘭片用水泡發，切成小細丁；
6.將肉茸盛入碗中，磕入雞蛋100克，加精鹽、蝦米丁、荸薺丁、香菇丁、姜末、蔥花、胡椒粉、味精和清水150毫升攪拌均勻成餡；
7.油面筋泡洗凈，放在溫水里浸泡1 分鐘，取出瀝干，逐個翻個面填入肉餡，捏成荷包形肉圓；
8.雞蛋50克磕入碗內，加面粉、清水50毫升、精鹽攪拌成蛋黃糊；
9.將荷包肉圓逐個粘上糊；
10.炒鍋置旺火上，下植物油燒七成熱，端鍋離火，把粘了糊的荷包圓子逐個下鍋后再移至旺火上，炸至呈金黃色，皮已松酥時撈出瀝油；
11.將姜末、蔥段下油鍋中稍煸，再下豬排骨湯200毫升略燒，下入荷包圓子、蝦仁、菠菜燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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營養成分：