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白切羊肉（湖北宜都）
主料: 羊肉(瘦}2500克
調(diào)料: 醬油200克 料酒50克 白砂糖100克 姜100克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 丁香3克 鹽10克 花椒10克 桂皮10克 羊排100克 陳皮25克 小蔥25克 香油25克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易2 時間1
做法步驟：
'1.選用符合衛(wèi)生檢驗(yàn)要求的新鮮羊夾腿肉，作為加工的原料。
2.選好的羊肉再切成長20厘米、寬13厘米、厚5厘米的長方塊。清洗干凈，同時將羊排骨洗凈。
3.鍋置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部裝紗布袋中，將羊排骨墊在鍋底上，上入香料袋，羊肉碼在袋上，呈梳子背形，姜拍松、蔥打結(jié)加精鹽、醬油、料酒、白酒一起放入鍋內(nèi)，大火燒開，再改成微火，加蓋燜煮40分鐘，煮制要保持肉塊的塊形完整。
4.將1米見方的白布鋪在案板上，白布上嚴(yán)整的擺上煮好的肉塊包好，再壓上相同見方的木板，板放重25千克重物，進(jìn)行壓制，經(jīng)約10小時，即好。
5.壓好的肉塊改切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方片，碼入盤中，疊成元寶形。
6.疊好的羊肉，立即刷上小磨香油即為成品。
食譜營養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 白灼蝦 鐵板黑椒牛柳 清蒸石斑魚 蠔油牛肉 脆炸大腸 煎封鯧魚
營養(yǎng)成分：
- 能量4110.92千卡
- 蛋白質(zhì)549.1克
- 脂肪141.2克
- 碳水化合物181.96克
- 葉酸10.35微克
- 膳食纖維21.84克
- 膽固醇1592毫克
- 維生素A385.65微克
- 維生素C11毫克
- 維生素E27.87毫克
- 胡蘿卜素534微克
- 核黃素4.68毫克
- 硫胺素3.97毫克
- 煙酸140.33毫克
- 鈣599.96毫克
- 磷5565.15毫克
- 鉀11527.2毫克
- 鈉17302.5毫克
- 碘197.3微克
- 鎂1016.85毫克
- 鐵123.68毫克
- 鋅158.52毫克
- 硒217.74微克
- 銅4.68毫克
- 錳8.3毫克