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隴西臘羊肉
主料: 羊肉(肥瘦}15000克
調(diào)料: 姜250克 桂子50克 桂皮50克 丁香40克 草果100克 紅曲10克 鹽40克 香油25克 料酒50克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1
做法步驟：
'1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內(nèi)，用小火燒開，待紅曲米溶化后，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然后放入鍋內(nèi)，加清水（以沒(méi)過(guò)肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開后改用小火燜煮；
5.待肉爛后，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼后，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開后，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
詳細(xì)介紹
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量30920.6千卡
- 蛋白質(zhì)2853.37克
- 脂肪2148.3克
- 碳水化合物52.76克
- 葉酸9.22微克
- 膳食纖維13.43克
- 膽固醇13800毫克
- 維生素A3370微克
- 維生素C10毫克
- 維生素E58.16毫克
- 胡蘿卜素425微克
- 核黃素21.1毫克
- 硫胺素7.55毫克
- 煙酸677毫克
- 鈣1031.1毫克
- 磷21966.5毫克
- 鉀35561.9毫克
- 鈉27900.6毫克
- 鎂3110.8毫克
- 鐵349.03毫克
- 鋅484.38毫克
- 硒4836.84微克
- 銅113.21毫克
- 錳11.12毫克