做法步驟：

'1.從豬肺喉管灌進清水，沖洗凈血污；
2.洗凈的豬肺放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2 厘米大的小圓球；
3.將水發海參順長片成磨刀片，用開水氽過撈出；
4.鍋內加豬油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500毫升；
5.再撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5 分鐘；
6.再淋雞油，盛入湯盤內，撒火腿末即成。

食譜營養：

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營養成分：