做法步驟：

'1.將鱔魚宰殺洗凈后，切成5 厘米長的段；
2.蔥打成結，生姜拍松，蒜拍成末；
3.沙姜、八角、桂皮三種大料用紗布包好；
4.五花肉在開水鍋中氽透撈出，切成5 厘米長、3.5 厘米寬、6.5 毫米厚的片；
5.水發玉蘭片切成片；
6.鍋中加油少許，放入白糖用小火炒成糖色，加水50毫升化開，放入五花肉煸炒上色；
7.再加水1000毫升，加醬油、八角、蔥結、生姜、鹽、料酒，用小火燒熟；
8.鍋中加豬油燒熱時，將鱔魚炸熟撈出；
9.瀝油后放在五花肉中燜酥爛，揀去蔥、姜、八角，用濕淀粉勾芡，盛在大盤中；
10.鍋中加香油，蒜末炸出香味，澆在菜上面即成。

食譜營養：

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營養成分：