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主料: 鯰魚300克
輔料: 蝦米30克 香菇(干)30克 豬肉(肥瘦}100克 韭黃50克 淀粉(蠶豆}20克 紫菜(干}10克
調料: 鹽4克 味精1克 姜5克 香油15克 香菜20克 醬油10克 料酒20克 雞油20克
指數: 營養8 難易5 時間4
'1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡;
2.鯰魚宰殺,去內臟,片取凈魚肉,用刀剁成細茸;
3.魚茸在案子上摔上勁,用干淀粉作撲面,揪成20 個劑子;
4.用小搟杖將劑子搟成餃子皮;
5.餃子皮內包入肉餡,封口捏成雞冠形;
6.鍋內加水燒開,放入餃子,用中火煮熟撈放湯盤內;
7.鍋內另加雞湯750毫升燒開,加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油,澆入湯盆餃子內,放香菜、紫菜即成。
姜:生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧...
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香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...
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韭黃:韭黃含有膳食纖維,可促進排便;并含有一定量的胡蘿卜素,對眼睛以及人體免疫力都有益處;其味道有些辛辣,可促進食欲;且含有多種礦物質,是營養豐富...
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香菇(干):1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,并...
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