做法步驟：

'1.將熟火腿、水發香菇、蔥10克、生姜20克切成5 厘米長的絲；
2.其余蔥姜拍松，加水浸泡成蔥姜汁；
3.草魚刮鱗，去鰭、鰓，剖腹去內臟洗凈；
4.魚頭魚尾取下，洗凈備用；
5.魚順背剖開，把肉剔下；
6.魚骨完整燙熟備用；
7.魚肉去皮，片成5 厘米木的方片30 片；
8.魚肉片放盆內加料酒、蔥、姜汁、鹽拌勻，腌30 分鐘；
9.每張魚片上放上各種絲，卷成10 毫米粗的卷，用海帶絲扎緊；
10.做完后將魚卷擺在大魚盤中成花籃形，前后放魚頭、魚尾，用魚骨做成弧形的籃柄，嵌在魚卷兩旁，中間放上銀耳，撒上火腿末；
11.擺放好后上籠蒸30 分鐘取出；
12.鍋放火上，加豬油燒熱，放蕃茄醬炒出紅油，加雞湯300毫升、鹽、白糖、料酒燒開，用濕淀粉勾芡，淋明油，澆在魚卷上。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：