做法步驟：

'1.將生魚（黑魚）起肉去皮，魚骨不用，魚尾留用；
2.把魚肉片成二片連在一起，共24 片，用碗盛起；
3.火腿、香菇、肥肉也各切成24 片；
4.然后將肥肉片投入魚片內加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等腌幾分鐘；
5.將魚碟的碟底抹上薄豬油，然后將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間，擺放在碟上，放進蒸籠蒸約7 分鐘取出；
6.魚頭、魚尾要提早蒸熟，擺在碟頭尾；
7.將魚的原汁下鍋，加上湯150毫升、精鹽、味精，打芡，最后把香油、豬油淋上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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黑魚：1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食...    詳細介紹

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營養成分：