輸入菜名如紅燒肉或原料名如豬肉后點(diǎn)查詢按鈕即可
主料: 芝麻2000克 花生仁(生)75克
調(diào)料: 白砂糖150克 麥芽糖130克 豬油(煉制)15克
指數(shù): 營養(yǎng)6 難易2 時間5
'1.炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅衣備衣。
2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟后備用。
3.熬糖:白砂糖放入鍋內(nèi),加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖(麥芽糖),飴糖溶化后再過濾一次,熬制到120度左右時下豬油,繼續(xù)熬制至135度時端鍋。
4.拌和,成型:糖漿熬好端鍋后,將芝麻,花一仁同時倒入鍋內(nèi),經(jīng)迅速拌和后再倒在臺板上攤開搟平,用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。
芝麻:1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;2.芝麻中含有豐富的維...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜: 香檸芝麻蝦 白切鴨 萬紫千紅 海帶金菇拌粉皮 芝麻拌墨魚 生狗肉
花生仁(生):1.花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強(qiáng)記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;2.花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜: 花生燜豬尾 發(fā)菜長生湯 雞酒湯 花仁蹄花湯 腐丁紅皮果 花仁魚排