做法步驟：

'1.制作酸湯：將西紅柿洗凈，整個放入泡菜壇；
2.加入鹽、酒和少許水，釀制一星期左右，西紅柿泡爛成稠狀即可；
3.將紅辣椒與姜、蒜斬碎，放入泡菜壇內，加入鹽、少許酒炮制一星期左右即成糟辣椒；
4.這種西紅柿酸和辣椒酸，即正宗的貴州酸湯魚的酸湯；
5.魚宰殺洗凈；
6.在熱鍋內放入辣椒、姜絲、蒜片、黃豆芽，炒出香味；
7.加入提前釀制好的酸湯、青蒜、西紅柿片、蔥段、味精、鹽、胡椒粉、高湯；
8.酸湯冒開后，將魚放入鍋中，加熱煮熟即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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營養成分：