做法步驟：

'1.花菜洗凈，切成l.5 厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝干冷卻；
2.碗內放入清水150毫升、加入面粉、雞蛋清、味精、精鹽，攪勻；
3.攪勻的蛋清糊放入花菜拌勻掛上糊；
4.胡蘿卜洗凈去皮，蒸熟，切成1.8 厘米見方的丁；
5.炒鍋置中火，放入花生油，燒至六成熱，將掛糊花菜分散放入鍋內，用漏勺翻動幾次，呈白色，用漏勺撈出瀝油，即“蝦仁”；
6.炒鍋內留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿卜煸炒一下，加入黃酒、精鹽、筍湯燒開；
7.再放入豌豆、味精，用濕淀粉勾二流芡，隨下蝦仁，顛翻幾次，淋上熟花生油即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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菜花：1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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營養成分：