做法步驟：

'1.先將粉皮切成4厘米長，2厘米寬的長方片，放容器中，加味精0.5克，鹽0.5克，用面粉上漿成素魚片。荸薺、胡蘿卜去皮洗凈成片。
2.將鍋置火上，放入花生油，燒到七成熱將素魚片逐片下鍋炸到呈玉色，撈起瀝油。
3.鍋內留余油燒熱，放入荸薺片、胡蘿卜片，加番茄醬煸炒，隨即加鮮湯、精鹽、白糖、味精等調料，再投入魚片翻炒，用濕淀分勾芡，淋上熟油10克即成。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。...    詳細介紹

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營養成分：