做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈取其中段洗凈，沿背脊剖成兩爿，再切成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的塊；
2.豆腐切成2 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的長(zhǎng)方塊；
3.筍片切成0.3 厘米的薄片；
4.油菜洗凈，切成細(xì)粒；
5.油菜粒內(nèi)加入精鹽，用手揉捏到出水、色變深時(shí)，按實(shí)，腌漬10 余分鐘，用手?jǐn)D出水分，成鹽擠菜；
6.炒鍋置旺火，用油滑鍋后，再下豆油，燒至八成熱，放入魚塊略煎一下，烹入黃酒，加蓋略燜；
7.再加醬油、精鹽、白糖，燒上色，加入開水500毫升燒開，加蓋用小火燜燒3 分鐘；
8.然后放入豆腐、筍片、熟豬油，再燜3 分鐘；
9.再改用旺火，加鹽擠菜、味精，燒至湯汁稠濃時(shí)，淋入熟豬油，撒上青蒜出鍋裝盆即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    鴻運(yùn)當(dāng)頭    大葷野雞紅    獨(dú)占鰲頭    香蒜炆蝦    白果炒牛肉  

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    魚香茄子煲    炆豆腐盒    三色雞魚丸    四喜豆腐    酥炸芝麻魚  

營(yíng)養(yǎng)成分：