做法步驟：

'1.將油面筋切成長條；
2.冬菇、玉蘭片切成條；
3.口蘑一片兩開；
4.蔥姜拍扁，待用；
5.將花椒放15克熱油中炸出花椒油備用；
6.炒勺內加入花生油，中火燒至六成熱，放入蔥、姜炸至黃色時，加醬油、清湯；
7.燒沸撈出蔥姜不用，放入面筋、黃酒、精鹽、熟豬油；
8.將炒勺移至微火上，加蓋煨燒15分鐘，待湯汁約剩一半時將面筋翻過來，蓋好蓋再煨燒約5分鐘；
9.放入口蘑、精鹽、肉清湯、紹酒，沸后將炒勺端離火眼；
10.將水發冬菇、玉蘭片擺在碗底，面筋逐條擺在碗中，用旺火上籠蒸10分鐘取出，扣在盤中；
11.將湯汁潷在勺內，加濕淀粉燒沸后淋入花椒油，澆在盤內面筋上即成。

食譜營養：

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營養成分：