做法步驟：

'1.將鮮銀魚用清水漂清，放在小碗中，加少許鹽打散調勻；
2.竹筍、火腿、姜分別切絲備用；
3.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜絲煸炒，加雞湯、竹筍絲、火腿絲，待湯燒；
4.鍋內加入銀魚，下鹽、味精、料酒調好味；
5.待湯再次燒開，用濕淀粉勾薄芡，待芡熟后將蛋清徐徐倒入鍋中，邊倒邊攪拌，使蛋清成蛋花狀；
6.羹上淋入少許香油，起鍋裝盆，撒上胡椒粉、香菜末即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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銀魚：銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。...    詳細介紹

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營養成分：