做法步驟：

'1.選用兩條重約500克的鮮活鯽魚宰殺刮鱗去鰓，破腹去內臟，洗凈；
2.頭、魚尾、與魚中段放入碗中，加精鹽適量、料酒，稍腌；
3.魚腌片刻，放上蔥段15克、姜塊（拍松），上籠用旺火蒸；
4.魚蒸熟后取出，揀去蔥姜，取出魚頭、魚尾，潷出湯汁留用；
5.魚肉撕碎，揀出魚骨、魚刺待用；
6.在雞蛋清里加湯300毫升和魚湯，再加味精、精鹽適量攪打均勻；
7.取大湯碗一只，倒入蛋液一半，上籠蒸熟取出，放上魚肉；
8.碗的一邊，并排擺上兩個魚頭，另一邊擺上兩條魚尾，中間撒上撕下的魚肉；
9.再倒入另一半蛋液，上籠蒸熟取出；
10.撒上蔥花5克、熟火腿末，淋上香油。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：