做法步驟：

'1.將兔肉（兔里脊肉）片成薄片，再順紋切成約4.5 厘米長的細絲；
2.玉蘭片洗凈，切絲；
3.生姜洗凈、切絲；
4.熟火腿也切絲；
5.小蔥去根須，洗凈，切段；
6.雞蛋清盛入碗內，放濕淀粉15 克調成蛋清漿；
7.將兔肉絲放入蛋清漿內，輕輕用筷子拌勻；
8.炒鍋置旺火上，燒熱，用油滑鍋后，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入兔絲過油，用筷子撥散，約1 分鐘，倒入漏勺瀝油；
9.炒鍋留油適量，上火，把蔥段、姜絲、玉蘭片絲下鍋煸炒片刻，再放料酒、精鹽、肉湯少許、味精；
10.再將過了油的兔絲入鍋，用濕淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入盤中，把火腿絲撒在上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：