做法步驟：

'1.豬前肘子用鐵叉串上，用明火把肘子表皮均勻地燒糊；
2.豬肘燒呈黑色并起小泡時放入開水中浸泡至肉皮回軟，約30 分鐘；
3.浸泡回軟后用竹刷刷去糊皮后沖洗干凈，保持皮面美觀完整；
4.刷洗干凈后入開水鍋加蔥段、鮮姜片及料酒，大火燒開，用小火煮至七成熟；
5.豬肘煮熟取出去骨，瀝干水分，趁熱抹上一層蜂蜜水（15克蜂蜜加120 克清水調和），然后風干表皮備用；
6.炒鍋上火，放入油燒到七成熱時下入加工好的肘子，并馬上用大漏勺扣上（防止飛濺油點燙人），炸制；
7.炸制肘皮表面成棗紅色時撈出瀝干油；
8.豬肘瀝干油后放入開水中泡至回軟破開，皮朝下放砧板上，打成2 厘米見方的花刀深至肉皮，不要傷皮，皮朝下托入大碗中，保持肘子原狀；
9.蓮子洗凈加清水沒過，放入冰糖，上籠蒸透取出；
10.大紅棗洗凈去兩頭，用筷子通去棗核，呈筒狀；
11.把蒸好的蓮子鑲嵌在大紅棗中；并逐個圍在肘子的四周；
12.裝好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、蔥段、姜片，上籠大火蒸爛（約1 小時）取出，扣入大盤中，保持主配料的原形；
13.凈勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁，用蠶豆水淀粉打少許芡，成為濃厚的糖汁；
14.調勻好的糖汁淋在肘子和紅棗上即成。

食譜營養：

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營養成分：