做法步驟：

'1.三文魚(yú)（鮭魚(yú)）宰殺治凈，魚(yú)身兩面分別剞間隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形狀；
2.熟火腿切4厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的片；
3.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈；
4.將火腿片與香菇一起夾口湯在刀口里，碼上蔥段、姜片，加上高湯15毫升、熟豬油、黃酒、鹽，上籠大火蒸15分鐘；
5.雞脯肉洗凈剁成茸加蔥姜汁?開(kāi)，分?jǐn)?shù)次攪進(jìn)蛋清、水淀粉、鹽調(diào)均勻；
6.調(diào)勻的雞茸分3 次用開(kāi)水氽成云片狀，撈出即為芙蓉；
7.魚(yú)出籠裝盤(pán)，去蔥段，原湯倒入炒鍋內(nèi)；
8.把芙蓉圍裝在魚(yú)的兩邊；
9.菠菜心擇洗干凈，破開(kāi)，開(kāi)水焯熟，碼在魚(yú)身上；
10.原湯加入高湯50毫升，燒開(kāi)去浮沫，加味精、鹽勾入水淀粉成玻璃芡、打明油淋在魚(yú)及配料上即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

菠菜：1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    年年高升    三色雞魚(yú)丸    豆腐炒菠菜    蝦醬粉絲炒菠菜    炒蝦絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚(yú)四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鮭魚(yú)：1.三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鍋燜蕨菜魚(yú)卷    蔥燒大馬哈魚(yú)    話梅三文魚(yú)    清蒸芙蓉魚(yú)    糖醋三文魚(yú)    生煎馬哈魚(yú)  

營(yíng)養(yǎng)成分：