做法步驟：

'1.鴨子、雞、鴿子、鵪鶉宰殺后，煺凈毛，整只去骨，并剁去所有的爪骨、膀尖和2/3 的嘴尖，里外洗凈；
2.干貝除去柱筋，洗去泥沙，溫水浸泡漲發(fā)，洗凈，切成丁；
3.水浸海參洗凈，切成丁；
4.熟火腿切丁；
5.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切丁；
6.先用涼水將魷魚(yú)干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲；
7.然后撈到清水中反復(fù)浸泡，直至魷魚(yú)厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中再洗凈，切丁；
8.糯米淘洗干凈，入鍋蒸熟；
9.將各種配料加鹽、黃酒調(diào)好口味，拌勻成餡；
10.凈白布鋪在墩子上，將拌成的餡裝入鵪鶉腹內(nèi)，放在湯鍋內(nèi)浸出血沫；
11.再將鵪鶉裝入鴿子腹內(nèi)，放在湯鍋內(nèi)浸出血沫；
12.再將鴿子裝入雞腹內(nèi)，燙出血沫；
13.再將雞裝入鴨子腹內(nèi)，用雞腸筍把鴨子的開(kāi)口處扎住；
14.鴨子下入湯鍋內(nèi)煮沸浸透，撈出，用溫水洗凈；
15.再把鴨子放入大盆里，再放上蔥、姜調(diào)料，添入清湯，上籠蒸爛；
16.下籠，揀出蔥、姜、將湯潷入炒鍋內(nèi)，鴨子放入一品鍋內(nèi)；
17.將炒鍋放火上，加適量清湯，調(diào)好味，湯沸后，撇去浮沫，盛入一品鍋即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚(yú)    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚(yú)  

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鴛鴦豆腐    鮮豌豆?fàn)Z魚(yú)米    壽長(zhǎng)百年    菌油茄夾    蔥姜蒸乳鴿    豌豆肥腸湯  

糯米：1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，...    詳細(xì)介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：