做法步驟：

'1.鴨肝去凈膽窩，取150克切4 厘米長、1 厘米粗的長條；
2.將鴨肝條用花椒面、辣椒面、料酒、精鹽、味精腌5 分鐘；
2.取蛋清1l00克打至能立住筷子為止，加入面粉制成高麗糊；
3.其余鴨肝，剁成泥；
4.鴨肝泥內加入精鹽、料酒、味精、胡椒面、荸薺末拌勻；
5.面包修成十個大小一致的圓片；
6.面包片分別在上面抹一層肝泥，再抹上用其余蛋清、面粉調成的糊，粘上一支香菜葉，制成鴨肝托；
7.熟豬油上火燒三成熱，取鴨條蘸上一層白面，掛上高麗糊，再粘上些火腿末和油菜末，入油鍋炸成外黃白色，內軟嫩熟透，裝在盤子中央；
8.油鍋繼續加熱到七成熱，下入干粉絲炸酥脆撈出，圍在鴨條四周；
9.最后把鴨肝托用五成熱油小火炸成金黃色，擺在炸粉絲上即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：