做法步驟：

'1.將青蝦仁洗凈，剁成肉茸，放小盆內(nèi)；
2.蝦茸內(nèi)加入料酒、姜汁、鹽攪上勁；
3.攪上勁的蝦茸內(nèi)再下入半個(gè)雞蛋和濕淀粉一起攪勻；
4.荸薺削皮，洗凈，用刀拍碎，剁成小綠豆粒；
5.荸薺粒放入小盆內(nèi)與蝦茸攪拌好，放入冷藏箱略凍；
6.玉蘭浸發(fā)，洗凈，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個(gè)；
7.鮮嫩黃瓜洗凈，取黃瓜皮，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個(gè)；
8.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個(gè)；
9.胡蘿卜洗凈，切成大片，用模具壓成金錢形，做4個(gè)；
10.坐勺燒熱油，先下胡蘿卜，后下其它，將金錢輔料用熱油“激”一下，撈出控凈油；
11.勺內(nèi)加油，燒至五六成熱，將蝦茸擠成16 個(gè)丸子下入勺中，用手勺輕輕將丸子按扁，使蝦丸子成為扁鼓狀，兩面煎好，用漏勺控出余油；
12.勺內(nèi)留底油燒熱，用蔥花熗勺，烹入調(diào)料，添高湯150毫升，將蝦餅下勺，用大火燒入味；
13.同時(shí)另置一鍋于灶火上入油燒熱投入花椒，炸出香味，撈出不要，花椒油留用；
14.待湯汁將盡時(shí)，淋入花椒油，勺離灶火，將蝦餅用筷子夾起，整齊擺放盤中；
15.炒勺回灶，倒入金錢輔料，略加燒，將金錢一個(gè)個(gè)光面向上，分別分開(kāi)擺在蝦餅上面，澆上余汁即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開(kāi)富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  涼拌海蜇皮    海帶金菇拌粉皮    紅燒豬蹄筋    炸蜘蛛蟹    麻醬素什錦    大地豐收  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風(fēng)順    脆皮炸雞  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

營(yíng)養(yǎng)成分：