做法步驟：

'1.將魚翅清水滌洗，放入大碗內(nèi)；
2.魚翅加水上鍋蒸2小時(shí)，取出潷去翅湯；
3.換入雞湯，放入雞腿（500克）（開(kāi)水鍋中焯過(guò)）、大料、蔥段、姜片、蒜片、料酒繼續(xù)上鍋蒸至翅針軟；
4.取出雞腿及佐料，用溫水將魚翅滌凈，擇捋在盤內(nèi)成桃狀，推入碗中；
5.將海參，冬筍，熟雞腿肉（100克）切成絲；
6.海參、冬筍放開(kāi)水中燜透；
7.上火，放底油，加蔥段、姜片、蒜片、大料，煸出香味，加雞湯、料酒，燒開(kāi)；
8.去佐料和浮沫，加入精鹽、醬油、雞絲煨燜；
9.調(diào)入味精，調(diào)好口味，淋入水淀粉勾芡汁，盛入盤中做翅底；
10.坐勺上火，將魚翅輕輕放入，加上等雞湯，撇去浮沫；
11.加入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，顛翻過(guò)來(lái)，放在三絲上面即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：