做法步驟：

'1.將大蔥洗凈，切成蔥花待用；
2.將牛干巴，蕓豆（選用大白蕓豆）淘洗干凈，放入陶制煨鍋中；
3.注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；
4.加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小時；
5.肉粑豆爛時，取出牛干巴稍涼，切成大薄片，碼放在盤中，帶椒鹽上桌；
6.鍋中放入精鹽、味精對味后，盛入大湯碗中，大白蕓豆約三分之二多，撒上蔥花，即可上桌。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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蕓豆：蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟...    詳細介紹

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牛肉干：牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：