做法步驟：

'1.將鮮貝擇去硬筋，洗凈，分放兩碗中，各加入精鹽拌勻；
2.將雞蛋黃和清分放兩碗內，加入淀粉漿好；
3.青椒切成菱形塊；
4.把料酒、精鹽、姜汁、蒜汁（蒜末加水10克）味精、淀粉、清湯放一碗內，調成芡汁；
5.炒勺上火，倒入花生油燒至五成熱，將黃、白兩色鮮貝先后下入油內滑透；
6.放入青椒，倒出瀝油；
7.把原料回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入雞油，裝盤即成。

食譜營養：

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營養成分：