做法步驟：

'1.山藥切片烘干打成細(xì)末；
2.黑芝麻炒香；
3.肥膘肉削去殘皮，沖洗干凈，在湯鍋內(nèi)煮熟，撈入涼水內(nèi)泡一下，再放在盤內(nèi)晾涼；
4.肥膘肉切成約1厘米左右的丁，再入沸水內(nèi)焯透，撈出撒開晾涼；
5.淀粉用水調(diào)散；
6.雞蛋攪勻，加入濕淀粉、山藥粉、鹽和勻成稠糊，待用；
7.肥肉丁裝入碗內(nèi)，加入調(diào)勻后的蛋糊上漿，待用；
8.炒鍋置中火上，加入花生油燒至八成熟，用筷子將肥肉丁一個一個地放火鍋內(nèi)炸，糊凝起鍋，掰去棱角，再重炸至色黃時撈出瀝油；
9.炒鍋重置火上，注清水少許，加入白糖，在小火上炒溶不停地鏟動；
10.待糖汁成金黃色時，加入炸好的肉丸，端離火口，繼續(xù)鏟動；
11.隨即撒下芝麻，待芝麻都貼在肉上，倒入盤內(nèi)晾涼即成。

食譜營養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

黑芝麻：1.黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蝴蝶螺片    扒蝴蝶蝦    蝴蝶海參    鴛鴦雪花卷    油茶面    羅漢大蝦  

花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦  

營養(yǎng)成分：