做法步驟：

'1.將羊肉剁餡；
2.羊肉餡內加入花椒面、蔥米、姜米、料酒、精鹽、味精、香油攪拌均勻；
3.將雞蛋四個磕入碗內，加入少許鹽、濕淀粉抽打均勻；
4.將炒勺上火燒熱，擦上一層薄油，將雞蛋倒入轉勻，攤成兩個直徑為27厘米的圓雞蛋皮(吊皮)；
5.另將一個雞蛋磕入碗內，加入面粉、清水和成糊；
6.將雞蛋皮平放，抹勻雞蛋糊；
7.將肉餡放在一邊攤平，成5厘米寬、0.7厘米厚的長條狀；
8.將四周雞蛋皮拍起， 把肉餡包嚴，拍實；
9.每隔0.5厘米寬切一刀不要斷，連切四刀至第五刀時，將上端切斷，切好；
10.將每個佛手的第一根稍往外扮，另四根蘸入黃糊向下彎，粘住，即成佛手狀；
11.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將勺端離火口，用筷子夾佛手，順序下入；
12.炸成形后，放松筷子，將勺移旺火炸透，呈焦黃色，撈出碼放盤內。

食譜營養：

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營養成分：