做法步驟：

'1.將豆腐切長方形小片；
2.豆腐片放入燒熱油鍋中，炸至顏色微黃，撈出瀝油；
3.牛肉用蛋清、鹽、味精、料酒、生粉上漿；
4.黃瓜橫刀切成長6厘米左右的大片；
5.青蒜洗凈，切成3～4厘米長的段；
6.鍋放少許油燒熱，下蔥末、豆豉煸炒；
7.放料酒、醬油、豆腐，煮2分鐘；
8.再放鹽、味精，再將漿好的牛肉一片片下入鍋中，用手勺攪動幾下；
9.放入黃瓜片，至牛肉煮熟后，連湯倒入碗中；
10.撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少許香油；
11.鍋洗凈，放入少許油，燒熱后淋入碗中即可。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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營養成分：