做法步驟：

'1.將冬筍先切成長條，約2.5厘米寬；
2.冬筍再用刀拍松，改成滾刀塊；
3.冬菇去蒂，將大片的改刀；
4.湯鍋上火放清水燒開，將冬筍下勺，焯透后撈出；
5.冬菇用沸水焯一下撈出，瀝凈水；
6.另起油勺上旺火，放花生油，燒至八成熱，將冬筍用醬油抓均勻（用醬油4克）；
7.下入熱油，再移微火炸2分鐘，撈出后瀝油；
8.炒勺放入花生油，旺火燒熱，姜片熗勺；
9.烹料酒、醬油，放高湯、精鹽、味精、白糖調好口味；
10.旺火燒沸，撈出姜片不用，再下入冬筍、冬菇，移微火燜4～5分鐘；
11.再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，攪拌均勻；
12.淋入蔥油，翻炒幾下，即可出勺裝盤。

食譜營養：

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營養成分：