做法步驟：

'1.將燕窩用溫水泡開，撈出放盤內(nèi)，用鑷子將燕毛及雜質(zhì)擇凈；
2.碗內(nèi)放食堿，用開水化開；
3.將溶化的堿倒盆內(nèi)放開水1000克，放入燕菜，蓋嚴(yán)后悶一會(huì)兒；
4.待燕窩膨脹后用開水洗兩次（去其堿味），撈出，擠凈水.
5.炒勺上火，放高湯、醬油、料酒、姜汁、味精、精鹽，調(diào)好口味，湯開后將浮沫撇凈；
6.將湯汁倒入海碗內(nèi)，上桌時(shí)將燕菜溜入海碗內(nèi)即可。

食譜營養(yǎng)：

味精：1.味精對(duì)人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

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燕窩：燕窩含促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：