做法步驟：

'1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用；雞肉（選用嫩雞肉）切成2厘米見方的塊狀，放入碗內，用精鹽3克、白糖、味精，腌漬5至10分鐘后，掛上濕淀粉。大白菜洗凈下沸水鍋內焯后撈出瀝干水分，用牛肉湯40克煨熟后放精鹽3克定味。蔥切馬耳形，姜切末。牛肉湯10克、醬油、醋盛入小碗中對勻。
2.炒鍋上旺火，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將沾勻淀粉的雞肉下鍋內炸至金黃色撈出(多次重油炸，瀝干油。炒鍋內留油5克，放入蔥姜，煸炒出香味時，放入炸好的雞塊隨即烹入對好的調料，三顛二翻，淋香油即可出鍋。
3.將煨好的大白菜呈放射形圍在盤子邊讓，烹好的雞塊盛入盤中，即可上桌。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：