做法步驟：

'1.將開膛凈雞下入開水鍋中煮熟，晾涼；
2.后去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖頭，按平推入海碗內；
3.青蒜切成3.3厘米長的段；
4.將料酒、醬油、白糖、甜面醬、味精、香油、蔥段、姜片、蒜片、大料放一碗內；
5.調成醬汁，倒在雞肉碗內，上鍋旺火蒸透；
6.將蒸得的雞肉中的佐料揀出，輕輕滑倒在勺內，上火燒開；
7.撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾成濃汁；
8.從勺四周注入香油，將雞翻轉過來，裝在盤內；
9.勺內余汁投入青蒜段、香油稍加煸炒，澆在雞上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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母雞：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂...    詳細介紹

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營養成分：